كيفية تحضير خثارة الفاصولياء Wangzhihe المخمرة

كيفية تحضير خثارة الفاصولياء Wangzhihe المخمرة

يعد Wangzhihe خثارة الفاصوليا المخمرة أحد ممثلي منتجات الصويا الصينية التقليدية المخمرة. إنه محبوب للغاية من قبل المستهلكين لنكهته الفريدة وقيمته الغذائية الغنية. فيما يلي الخطوات التفصيلية والبيانات المنظمة لصنع خثارة الفاصوليا المتخمرة Wangzhihe لمساعدتك على إعادة إنشاء هذه الأطعمة الكلاسيكية الشهية بسهولة في المنزل.

1. المواد الخام لصنع خثارة الفول Wangzhihe

2. خطوات الإنتاج

1.فول الصويا المنقوع: نغسل فول الصويا وننقعه لمدة 12 ساعة حتى ينتفخ تماماً.

2.تكرير وطبخ اللب: يُطحن فول الصويا المنقوع في حليب الصويا، ويُصفى، ويُغلى، ويُبرد إلى حوالي 80 درجة مئوية.

3.اطلب التوفو: أضف مادة التخثر (مثل الجبس أو المحلول الملحي)، واتركها تقف ثم اضغط عليها في قوالب التوفو.

4.مقطعة إلى قطع والمخمرة: قطع التوفو إلى قطع مربعة بحجم 3 سم، ورشها بالتساوي بفطر Aspergillus oryzae، ثم قم بتخميرها في درجة حرارة 25 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام.

5.مخلل: نخلط مكعبات التوفو المتخمرة مع الملح ومسحوق الفلفل الحار، ونضعها في وعاء نظيف، ثم نسكب عليها النبيذ الأبيض ونغلقها.

6.بعد التخمير: يترك ليتخمر في مكان بارد لمدة 1-2 أشهر قبل الاستهلاك.

3. معلمات العملية الرئيسية

4. الاحتياطات

1. يجب تطهير جميع الحاويات بشكل صارم لتجنب التلوث البكتيري.

2. أثناء عملية التخمير، يجب الحفاظ على الرطوبة المحيطة بنسبة 70%-80%.

3. إذا ظهرت فطريات بيضاء على السطح، فهذا طبيعي. إذا ظهر العفن الأسود أو الأخضر، فيجب التخلص منه.

5. تحليل القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)

6. الاقتراحات الغذائية

1. يمكن استخدامه كتوابل للطهي. الجرعة الموصى بها هي 10-15 جرام في كل مرة.

2. يجب تبريده بعد الفتح ويوصى باستهلاكه خلال شهر واحد.

3. يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم التحكم في استهلاكهم.

من خلال الخطوات المذكورة أعلاه وتحليل البيانات، يمكنك محاولة صنع Wangzhi الأصيل وخثارة الفاصوليا المخمرة في المنزل. يكمن السحر الفريد للطعام المخمر في المذاق الناعم الذي يمنحه بمرور الوقت. فقط من خلال الانتظار بصبر يمكنك الحصول على أفضل طعم.